酪蛋白酸钠
1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期一年．－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－指标名称: -------------------------------------- 标准蛋白质(干态): ---------------------------------- ≥90.00%脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%水份: ------------------------------------------ ≤6.00%乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%粘度(15% 20℃): -------------------------------- 200-3000mPa.sPH: -------------------------------------------- 6.0-7.5细菌总数: -------------------------------------- ≤30000个/克大肠菌群: -------------------------------------- ≤40个/100克重金属(以pb计): -------------------------------- ≤0.002%砷: -------------------------------------------- ≤0.0002%致病菌: ---------------------------------------- 不得检出依据GB/T 3800-1999标准执行.
用途：稳定剂，乳化剂，发泡剂，助溶剂。
供应食品级添加剂酪蛋白酸钠